Moje išelské

Dnes se podělím o recept, který mám v konceptu snad dva roky. Blog spal hodně dlouhou dobu, ale snad to trochu napravím. 

Verzí tohoto rakouského cukroví je spousta. To není jako s lineckým. Stačí se podívat na internet a pak se přesvědčit v Bad Ischl. Moje představa drobounkého cukrovíčka vzala za své ve chvíli, kdy mi mamka přivezla išelský dortík o velikosti dlaně. A nejde jen o vzhled, ale i náplň se pokaždé trochu liší. 

Zde je taková má ideální syntéza. Třeba zachutná i vám.

Pro představu, z tohoto množství vznikne asi 35 kousků o průměru 4,5 cm. Samozřejmě můžete dělat menší kousky, to je zcela na vás. 

• 200g hladké mouky
• 70g moučkového cukru
• 150g másla
• 20g kakaa
• 30g mletých mandlí
• 1 žloutek
• 1 vanilkový cukr

Všechny přísady smícháme, vypracujeme těsto a necháme v lednici odležet. Následně vyválíme, vykrájíme a upečeme. 

Krém:

• 50g mletých ořechů (dávám vlašské)
• 50g cukru moučky
• 50g másla
• 2 lžíce rybízové marmelády (je tam důležitá)
• volitelně troška rumu 

• čokoládová poleva a mandle na ozdobení

Utřeme máslo s cukrem a džemem, přidáme ořechy a rum. Kolečka slepíme krémem a namáčíme do čokoládové polevy. Na závěr ozdobíme mandlí. Cukroví dáme uležet do chladu. 

L.