Strašidelný dort

Ještě před pár lety mi byl Halloween naprosto cizí, ale díky dětským oslavám ve školce se procpal až k nám domů. A vlastně proč ne. Navíc u nás v okolí se to v komunitě hezky drží. Domy mají výzdobu a díky fajn sousedům tu nechybí ani sešlost u kostlivců a hrobů se svařákem. 

Letos jsem upekla  strašidelný čoko voko dort s banánem a v plánu mám na zítra i podobné cupcakes. Dort jsem tentokrát promazala pařížským krémem, který dělávala moje babička Emilka. A kde jsem našla inspiraci na podobu dortu? No na Pinterestu, samozřejmě. Ten jsem musela zkusit udělat.

Korpus

Upečte podle mého klasického receptu na Dort od maminky. Aby byl ale kakaový, pozměňte množství mouky na 130g a přidejte 20g kakaa. 

Pařížský krém 

400g smetany na šlehání

180g másla

4 lžíce kvalitního holandského kakaa

150g cukru krupice

200g čokolády (může být kvalitní na vaření, ale pokud máte rádi 70%, půjde to i z ní)

V hrnci svaříme smetanu, cukr a kakao, odstavíme a následně vmícháme na kousky pokrájené máslo a nalámanou čokoládu. Necháme zcela vychladnout, ale občas promícháme. Poté dáme na několik hodin (klidně přes noc) uležet do lednice. Nakonec šlehačem vyšleháme tužší krém, který nepoteče a bude mít skvělou konzistenci na promazávání i zdobení.

Pozn.: 

S touto dávkou nazdobíte pořádný dort, případně vyjde na 24-30ks cupcakes. Pokud máte v plánu menší velikost dortu, méně promazaný nebo méně dortíků, množství si upravte. 

Do vrstev dortu jsem dala na tenké plátky nakrájený banán, díky čemuž pak dort připomínal oblíbený dort Kuba. Výborný je ale i promazaný višňovou marmeládou. Například do cupcakes jsem udělala lžičkou díru a dovnitř dala trochu té marmelády. Je to na vás. 

Ozdoba

A teď to hlavní - strašidelná ozdoba. Vyrobila jsem sněhové pusinky podle poměru bílek cukr 1:2 (100g bílku a 200g cukru moučka). Můžete si pomoci tímto videem. Pusinky jsem sušila v troubě zhruba 2 hodiny na 50°C. Strašidelné oči jsem vyrobila polevou na perníčky a vše jsem dozdobila rozehřátou čokoládou za pomoci špejle. Stačí vám opravdu jeden dílek čokolády na očička. 

Pozn.:

Horní díl korpusu jsem lehce "vydlabala" a piškotovou "drobenku" pak použila jako zdobení. I to je na vás, můžete vršek dortu nazdobit krémem nebo polevou. Pár čtenářek si všimlo, že duchové mají pusinky. To je jen hezká náhoda - vzduchová bublina. 

L.

Bábovka

 Bábovky jsou teď asi v módě - alespoň tak to vypadá na Instagramu. Je to krásná a vděčná věc a i my ji pečeme celkem často. Hlavně náš nejmenší si pochvaluje mé domácí pečení, což mi dělá velkou radost. 

Tahle bábovka je naše oblíbená...není suchá a je výborná i druhý den.

Bábovka s tvarohem

4 vejce

200g cukru krupice (z části může být vanilkový)

100ml oleje (používám řepkový)

250g tučného tvarohu ve vaničce

libovolně kůra z bio citronu

250g polohrubé mouky (někdy míchám polohrubou mouku s dětskou krupičkou)

1 prášek do pečiva

Vyšleháme si v robotu bílky a přendáme je do mísy bokem. Vyšleháme žloutky s cukrem do pěny, následně přimícháme tvaroh a olej. Pak do této směsi opatrně zapracujeme bílky a také sypkou směs (promíchanou mouku s kypřícím práškem). Formu si pořádně vymažeme a vysypeme a pečeme podle vlastní trouby.

Jaká je vaše oblíbená bábovka?

L.

Moje išelské

Dnes se podělím o recept, který mám v konceptu snad dva roky. Blog spal hodně dlouhou dobu, ale snad to trochu napravím. 

Verzí tohoto rakouského cukroví je spousta. To není jako s lineckým. Stačí se podívat na internet a pak se přesvědčit v Bad Ischl. Moje představa drobounkého cukrovíčka vzala za své ve chvíli, kdy mi mamka přivezla išelský dortík o velikosti dlaně. A nejde jen o vzhled, ale i náplň se pokaždé trochu liší. 

Zde je taková má ideální syntéza. Třeba zachutná i vám.

Pro představu, z tohoto množství vznikne asi 35 kousků o průměru 4,5 cm. Samozřejmě můžete dělat menší kousky, to je zcela na vás. 

• 200g hladké mouky
• 70g moučkového cukru
• 150g másla
• 20g kakaa
• 30g mletých mandlí
• 1 žloutek
• 1 vanilkový cukr

Všechny přísady smícháme, vypracujeme těsto a necháme v lednici odležet. Následně vyválíme, vykrájíme a upečeme. 

Krém:

• 50g mletých ořechů (dávám vlašské)
• 50g cukru moučky
• 50g másla
• 2 lžíce rybízové marmelády (je tam důležitá)
• volitelně troška rumu 

• čokoládová poleva a mandle na ozdobení

Utřeme máslo s cukrem a džemem, přidáme ořechy a rum. Kolečka slepíme krémem a namáčíme do čokoládové polevy. Na závěr ozdobíme mandlí. Cukroví dáme uležet do chladu. 

L.

Pečeme ve třech

...a je to ohromná legrace. Slečna byla nadšená, skřítek snad ještě víc. Vykrajování ho vůbec nebavilo, ale patlání a rozhazování mouky ano. A asi je vám jasné, že jsem si pak pěkně zauklízela:).

Poslední měsíce se učím nemít všechno perfektní, ale dokonalé domácí momentky jsem si neodpustila. Je to někdy o přemáhání, ale stojí to za to. Stoprocentně. 

Užijte si ty nejkrásnější adventní dny ve zdraví! Já jsem dnes upekla druhou dávku lineckého a zítra musím přidělat vosí hnízda. Máme velkou spotřebu:)).

L.

Pohádkové perníčky

Čím víc pohádkové, tím lépe. A letos to vážně platí. Loni jsem sehnala vykrajovátko Louskáčka, ale dostala jsem se k němu až letos. Dcera o něm nevěděla a našla ho - přesvědčená o tom, že se u nás doma objevil nějakým kouzlem. Tak jsem tu verzi odkývala, protože to je přece krásné.

Nově máme v arzenálu i croissant, rukavici, bonbon a baňky. Ty jsem sháněla už nějakou chvíli. Letos budou viset i na stromečku, protože skřítek, který má teď patnáct měsíců, má přezdívku "demolition man". Budou to divoké, ale veselé Vánoce.

L.

Zbývá týden

Do dne D zbývá už jen týden. Slečna dostala odpověď od Ježíška na svůj dopis. Byla překvapená, všem o tom vypráví a čte si ho zas a znova pořád dokola. O víkendu se dodělalo poslední cukroví a dnes jsem ještě rychle upekla oblíbený Vánoční dort. Jen jsem trochu přidala na zdobení. Byla u nás návštěva, tak jsem nám chtěla zpříjemnit holčičí odpoledne, které se protáhlo až do večeře. Na terase už čeká jedlička, manželovi začíná dovolená a já se těším na všechny ty vánoční filmy. Prosím, ať je to i letos ve zdraví a pohodě. I pro vás.

L.

Linecké

Nebýval to můj oblíbený druh cukroví, ale čím jsem starší, tím víc ho umím ocenit. Linecké je klasika a skoro v žádné rodině na Vánoce nechybí. Já jsem si udělala recept na míru (původně byl v tomto článku), ale nakonec peču podle Markéty v troubě. První dvě dávky peču na začátku prosince a sní se hned:)). 

Letos jsem díky nejmladšímu taková rozlítaná, neorganizovaná, všechno dělám přerušovaně a ne úplně soustředěně. Vynechala jsem tedy váleček s folkovým vzorem, ale vůbec to nevadí, linecké je stejně nejhezčí úplně jednoduché. Slečna mi nadšeně pomáhala se slepováním a pak jsme se při focení kochaly tím krásným porcelánem s neskutečnými ilustracemi Renáty Fučíkové. Krásně to s tím lineckým ladí a ty motivy jsou pohádkové. Co na něj říkáte?

Porcelán Rosenthal můžete zakoupit třeba ZDE. Já neodolala - a to mám z loňska nový etažér. Ale ono se to užije, protože u nás se servíruje pořád něco. 

L.

Perník

Slečna si přála perník, tak jsem využila dobré nálady našeho hošíčka a dala jsem dohromady recept. Perník je hezky vláčný, plný ořechů a s marmeládou chutná báječně. Třeba se bude recept někomu hodit:).

• 2 vejce
• 120-140g cukru
• 1 lžíce medu
• 120ml oleje (řepkový)
• 240ml mléka
• 280g špaldové hladké mouky (použila jsem Pernerku, kterou dodává třeba Rohlík)
• 2 lžíce kakaa
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• 1-2 lžičky perníkového koření (použila jsem Sonnentor)
• 70-100g nasekaných vlašských ořechů
• Mandličky na ozdobu
• Marmeláda podle chuti na promazání

• (Případně čokoládová poleva)

Utřeme vejce s cukrem, přimícháme postupně med, olej, mléko a předem promíchané sypké ingredience. Nakonec přidáme ořechy a ozdobíme mandlemi. Vymažeme a vysypeme formu (já mám pro představu 32x20cm) a pečeme v předehřáté troubě na 180°C (horkovzduch na 160°C), přičemž upečení zkoušíme špejlí. Upečený perník necháme vystydnout na mřížce a pak prořízneme a promažeme marmeládou.

Slečna má první školní absenci, protože má rýmu a kašel. Sama jsem překvapená a vděčná, že až téměř v prosinci, protože ve školce to jelo už od září. Pokud nejmladší dovolí, pokusíme se o nějakou vánoční aktivitu, ale já si poslední týdny nedávám žádné cíle:). Už se nám ale domů dostala nějaká vánoční nálada. Co u vás? 

L.

Sezóna meruněk

Narazila jsem na parádní meruňky - jak vzhledem, tak chutí. Chutnaly jako ty z dětství. Pár kilo jich bylo, ale stejně jsem váhala - sníst jen tak, udělat knedlíky, nebo upéct koláč? Zvládli jsme postupně všechny možnosti. Jelikož nemíváme přebytky z vlastních zdrojů, většinou veškeré sezónní ovoce sníme v čerstvém stavu. Nemívám domácí marmelády. Navíc jsou roky, kdy i to domácí pomrzne, například jako loňské třešně a višně. 

Tvarohové knedlíky jsem připravila podle tohoto receptu od Marcely z Pradobrot. Byly vynikající. Výborné knedlíky ale dělá i moje máma, která dává do těsta máslo.

Koláč je kombinace tohoto křehkého těsta a této náplně. Jen místo 500g tvarohu jsem použila 250g tvarohu a 250g mascarpone (o tom ostatně Marcela sama píše) a vynechala jsem drobenku, která u nás doma nikomu nechutná. 

Na koláči jsme si pochutnali dnes odpoledne s návštěvou. Já vyzvedla fotky z května a z červnové dovolené u moře, tak jsem se u kávy kochala... Bylo krásně. 

Dnes se k nám, alespoň na ten jeden den, vrátily letní teploty. A já jsem si zase připomněla, že vnímám 28°C v Čechách hůř než u toho moře. Je to prostě jiné klima. 

L.

6. narozeniny

Jak už to tak u nás bývá, únor je ve znamení oslav. Slavíme na etapy. Začíná se rodinnou oslavou, pokračujeme oslavou holčičí, většinou se pak konají ještě nějaké malé oslavy s širším příbuzenstvem, případně nějaké spojené, čtvrtletní oslavy, kde se slaví hromadně. 

Tohle byla ta druhá, holčičí, s účastí malých i velkých kamarádek. A zpravidla tahle oslava bývá ta "vymakaná", kdy si slečna vybere nějaké téma, které se pak pokusím ztvárnit. Je to fuška, ale co bych pro tu dětskou duši neudělala. 

Letos jsem dostala zadání "Barbie oslava". Uznávám, měla jsem trochu strach z toho, jak tohle téma pojmu, aby to bylo vizuálně zajímavé, pro malou holčičku uspokojící, ale i vkusné. Přiznám se, že mi vadí takový ten křiklavý odstín růžové, tomu se dlouhodobě vyhýbám, ale baby pink je dobrá varianta. 

Zapojila jsem oblíbené hračky, vystřižené motivy, papírová brčka, mini lahvičky, balonky, marcipánové ozdoby a hezké papírové košíčky. Podávalo se ovoce, nějaké zdravé i nezdravé křupky, dort, cupcakes, věnečky, makronky, špenátový quiche s ricottou, ale slečnám jaksi udělala největší radost mega dóza plná bonbonů:).

Ten můj dort už dobře znáte, recept se nemění a najdete ho TADY. Žloutkové věnečky dovezla Marcela z Pradobrot a makronky mi na zakázku upekla Štěpánka s Tastylife. Byly vynikající! Cupcakes jsem upekla podle Míši z Víkendového pečení a především krém byl moc dobrý! Pěkně se stříkal, takže jsem s ním ozdobila i vršek dortu. Doporučuji. 

Myslím, že oslava byla úspěšná, ale jsem ráda, že to mám za sebou:))).

Můj muž mi řekl, že už žádný dort nikdy objednávat nemám, že ten můj je prostě suverénně nejlepší. A jak jsem sebekritická, tak s ním musím souhlasit. Někdy koukám třeba na ty americké dorty, které se dělají na efekt, ale uvnitř buchta a dva milimetry másla. Tak to by u nás neprošlo, ten náš je totiž měkoučký a pěkně promazaný. 

L.