Strašidelný dort

Ještě před pár lety mi byl Halloween naprosto cizí, ale díky dětským oslavám ve školce se procpal až k nám domů. A vlastně proč ne. Navíc u nás v okolí se to v komunitě hezky drží. Domy mají výzdobu a díky fajn sousedům tu nechybí ani sešlost u kostlivců a hrobů se svařákem. 

Letos jsem upekla  strašidelný čoko voko dort s banánem a v plánu mám na zítra i podobné cupcakes. Dort jsem tentokrát promazala pařížským krémem, který dělávala moje babička Emilka. A kde jsem našla inspiraci na podobu dortu? No na Pinterestu, samozřejmě. Ten jsem musela zkusit udělat.

Korpus

Upečte podle mého klasického receptu na Dort od maminky. Aby byl ale kakaový, pozměňte množství mouky na 130g a přidejte 20g kakaa. 

Pařížský krém 

400g smetany na šlehání

180g másla

4 lžíce kvalitního holandského kakaa

150g cukru krupice

200g čokolády (může být kvalitní na vaření, ale pokud máte rádi 70%, půjde to i z ní)

V hrnci svaříme smetanu, cukr a kakao, odstavíme a následně vmícháme na kousky pokrájené máslo a nalámanou čokoládu. Necháme zcela vychladnout, ale občas promícháme. Poté dáme na několik hodin (klidně přes noc) uležet do lednice. Nakonec šlehačem vyšleháme tužší krém, který nepoteče a bude mít skvělou konzistenci na promazávání i zdobení.

Pozn.: 

S touto dávkou nazdobíte pořádný dort, případně vyjde na 24-30ks cupcakes. Pokud máte v plánu menší velikost dortu, méně promazaný nebo méně dortíků, množství si upravte. 

Do vrstev dortu jsem dala na tenké plátky nakrájený banán, díky čemuž pak dort připomínal oblíbený dort Kuba. Výborný je ale i promazaný višňovou marmeládou. Například do cupcakes jsem udělala lžičkou díru a dovnitř dala trochu té marmelády. Je to na vás. 

Ozdoba

A teď to hlavní - strašidelná ozdoba. Vyrobila jsem sněhové pusinky podle poměru bílek cukr 1:2 (100g bílku a 200g cukru moučka). Můžete si pomoci tímto videem. Pusinky jsem sušila v troubě zhruba 2 hodiny na 50°C. Strašidelné oči jsem vyrobila polevou na perníčky a vše jsem dozdobila rozehřátou čokoládou za pomoci špejle. Stačí vám opravdu jeden dílek čokolády na očička. 

Pozn.:

Horní díl korpusu jsem lehce "vydlabala" a piškotovou "drobenku" pak použila jako zdobení. I to je na vás, můžete vršek dortu nazdobit krémem nebo polevou. Pár čtenářek si všimlo, že duchové mají pusinky. To je jen hezká náhoda - vzduchová bublina. 

L.

Bábovka

 Bábovky jsou teď asi v módě - alespoň tak to vypadá na Instagramu. Je to krásná a vděčná věc a i my ji pečeme celkem často. Hlavně náš nejmenší si pochvaluje mé domácí pečení, což mi dělá velkou radost. 

Tahle bábovka je naše oblíbená...není suchá a je výborná i druhý den.

Bábovka s tvarohem

4 vejce

200g cukru krupice (z části může být vanilkový)

100ml oleje (používám řepkový)

250g tučného tvarohu ve vaničce

libovolně kůra z bio citronu

250g polohrubé mouky (někdy míchám polohrubou mouku s dětskou krupičkou)

1 prášek do pečiva

Vyšleháme si v robotu bílky a přendáme je do mísy bokem. Vyšleháme žloutky s cukrem do pěny, následně přimícháme tvaroh a olej. Pak do této směsi opatrně zapracujeme bílky a také sypkou směs (promíchanou mouku s kypřícím práškem). Formu si pořádně vymažeme a vysypeme a pečeme podle vlastní trouby.

Jaká je vaše oblíbená bábovka?

L.

Linecké

Nebýval to můj oblíbený druh cukroví, ale čím jsem starší, tím víc ho umím ocenit. Linecké je klasika a skoro v žádné rodině na Vánoce nechybí. Já jsem si udělala recept na míru (původně byl v tomto článku), ale nakonec peču podle Markéty v troubě. První dvě dávky peču na začátku prosince a sní se hned:)). 

Letos jsem díky nejmladšímu taková rozlítaná, neorganizovaná, všechno dělám přerušovaně a ne úplně soustředěně. Vynechala jsem tedy váleček s folkovým vzorem, ale vůbec to nevadí, linecké je stejně nejhezčí úplně jednoduché. Slečna mi nadšeně pomáhala se slepováním a pak jsme se při focení kochaly tím krásným porcelánem s neskutečnými ilustracemi Renáty Fučíkové. Krásně to s tím lineckým ladí a ty motivy jsou pohádkové. Co na něj říkáte?

Porcelán Rosenthal můžete zakoupit třeba ZDE. Já neodolala - a to mám z loňska nový etažér. Ale ono se to užije, protože u nás se servíruje pořád něco. 

L.

Perník

Slečna si přála perník, tak jsem využila dobré nálady našeho hošíčka a dala jsem dohromady recept. Perník je hezky vláčný, plný ořechů a s marmeládou chutná báječně. Třeba se bude recept někomu hodit:).

• 2 vejce
• 120-140g cukru
• 1 lžíce medu
• 120ml oleje (řepkový)
• 240ml mléka
• 280g špaldové hladké mouky (použila jsem Pernerku, kterou dodává třeba Rohlík)
• 2 lžíce kakaa
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• 1-2 lžičky perníkového koření (použila jsem Sonnentor)
• 70-100g nasekaných vlašských ořechů
• Mandličky na ozdobu
• Marmeláda podle chuti na promazání

• (Případně čokoládová poleva)

Utřeme vejce s cukrem, přimícháme postupně med, olej, mléko a předem promíchané sypké ingredience. Nakonec přidáme ořechy a ozdobíme mandlemi. Vymažeme a vysypeme formu (já mám pro představu 32x20cm) a pečeme v předehřáté troubě na 180°C (horkovzduch na 160°C), přičemž upečení zkoušíme špejlí. Upečený perník necháme vystydnout na mřížce a pak prořízneme a promažeme marmeládou.

Slečna má první školní absenci, protože má rýmu a kašel. Sama jsem překvapená a vděčná, že až téměř v prosinci, protože ve školce to jelo už od září. Pokud nejmladší dovolí, pokusíme se o nějakou vánoční aktivitu, ale já si poslední týdny nedávám žádné cíle:). Už se nám ale domů dostala nějaká vánoční nálada. Co u vás? 

L.

Sezóna meruněk

Narazila jsem na parádní meruňky - jak vzhledem, tak chutí. Chutnaly jako ty z dětství. Pár kilo jich bylo, ale stejně jsem váhala - sníst jen tak, udělat knedlíky, nebo upéct koláč? Zvládli jsme postupně všechny možnosti. Jelikož nemíváme přebytky z vlastních zdrojů, většinou veškeré sezónní ovoce sníme v čerstvém stavu. Nemívám domácí marmelády. Navíc jsou roky, kdy i to domácí pomrzne, například jako loňské třešně a višně. 

Tvarohové knedlíky jsem připravila podle tohoto receptu od Marcely z Pradobrot. Byly vynikající. Výborné knedlíky ale dělá i moje máma, která dává do těsta máslo.

Koláč je kombinace tohoto křehkého těsta a této náplně. Jen místo 500g tvarohu jsem použila 250g tvarohu a 250g mascarpone (o tom ostatně Marcela sama píše) a vynechala jsem drobenku, která u nás doma nikomu nechutná. 

Na koláči jsme si pochutnali dnes odpoledne s návštěvou. Já vyzvedla fotky z května a z červnové dovolené u moře, tak jsem se u kávy kochala... Bylo krásně. 

Dnes se k nám, alespoň na ten jeden den, vrátily letní teploty. A já jsem si zase připomněla, že vnímám 28°C v Čechách hůř než u toho moře. Je to prostě jiné klima. 

L.

Jahodová klasika

Ani jsem nezaregistrovala jaro a přišlo léto. Bývala jsem zvyklá na čtyři roční období:). Ale na počasí si opravdu nechci stěžovat, duben a květen byly nádherné měsíce. 

Opravdu si užívám dostupnost ovoce a zeleniny. Už se dají sehnat chuťově moc dobré jahody, což znamená, že máme takhle dobré snídaně. Nejsem líná v noci udělat tenhle jednoduchý dort, protože to ráno pak stojí za to.

Dort jsem měla dvakrát po sobě na Instagramu, čtenářky se ptaly na recept. Ale to je opravdu tak jednoduché, že je mi až trapné to psát. Navíc tu mám už dost podobný dort z minulých let. Ale ničemu neuškodí, když se tu ten recept objeví.

Na tyhle ovocné koláče/dorty ráda používám simaxovou formu o průměru 28cm a výšce 4cm. Je opravdu moc šikovná, doporučuji. Pokud máte menší průměr formy, bude muset být na toto množství forma vyšší.

Piškot: (upravený poměr z Dortu od maminky)

2 vejce
70g cukru krupice
70g hladké mouky
2 lžíce oleje (používám řepkový)

Krém:

Vanilkový nebo jahodový pudink
300ml mléka
250g tvarohu (používám plnotučný ve vaničce)
Cukr podle chuti

Nahoru jahody a libovolně želatina

Postup:

Formu vymažeme a vysypeme, předehřejeme troubu na 180°C (horkovzduch 160°C). Oddělíme si bílky od žloutků. Na vysoký stupeň vyšleháme bílky s cukrem a trošičkou soli, nižší rychlostí pak přimícháme střídavě žloutky a olej. Na závěr opatrně, nejlépe ručně, zapracujeme prosátou mouku. Hmotu rozprostřeme do formy a dáme péct dozlatova, přičemž zkoušíme špejlí.

Uvaříme si pudink z 300ml mléka a za občasného míchání necháme vystydnout. Po lžících ho pak přimícháme do tvarohu a podle chuti zvolíme množství cukru, který přidáme. Díky pudinku se obejdete bez želatiny, ale pokud máte hmotu řídkou, pak želatina neuškodí.

Na závěr si na krém poklademe omyté a nakrájené jahody, já pak ještě přelévám želé (ne to tuhé), protože mi to ty jahody zakonzervuje a neoschnou.

A to je vše!